Filet de porc amb puré de patata i taronja, i salsa de vi

P1070043 (1024x741)

El filet de porc és una carn que ens agrada a tots, és molt tendre i com que l’acostumem a preparar amb algun tipus de puré es converteix en una menja molt agraïda. De cara a Nadal la Sandra i jo us hem preparat aquest plat (versionat de Martín Berasategui) perquè deixeu els convidats ben contents!

Ingredients

– Un filet de porc

– 3 patates mitjanes

– 1 taronja

– mantega

-pistatxos

– oli d’oliva, sal i pebre

– vi de Banyuls

Preparació

Primer de tot reduirem un got de vi de Banyuls a foc molt lent fins que tingui textura xarop, quan veiem que ja està hi afegim una nou de mantega per acabar de lligar la salsa.

Pelem la taronja i n’extraiem els grills al viu, amb el que queda aprofitarem per extraure el suc.

Emboliquen les patates amb paper d’alumini i les coem al forn a 200 graus durant  una hora. Quan siguin cuites es pelen i es trituren a forquilla afegint una mica de sal i un bon raig d’oli d’oliva, a més hi afegim el suc de taronja que teníem reservat.

Lliguem el filet amb cordill perquè no perdi la forma, el marquem bé per totes bandes en una paella amb una mica d’oli i el posem a coure en una safata al forn a 18o graus durant uns 20 minuts girant-lo a mitja cocció.

Al treure la carn la deixem reposar 5 minuts sobre una reixeta ben tapada. Traiem el cordill del filet i el tallem a talls una mica gruixuts.

Per muntar el plat fem una base de puré, un parell de talls de filet a sobre i la taronja als costats per decorar. Napem amb la salsa de vi, i es poden posar uns pistatxos per donar un toc cruixent .

Pa amb vi i sucre

Pa amb vi i sucre

La Sandra no parava de dir-me que havia de fer unes postres per publicar-les al bloc, i a mi no en venia gens de gust fer pastissos, així que vaig decidir fer una versió del berenar que em feia la meva tieta quan era petita. Consisteix en el clàssic pa amb vi i sucre, acompanyat d’una bola de gelat d’avellanes, que per cert estava deliciós. No pot ser més fàcil i queda boníssim. Per cert amb el vi que va sobrar, l’endemà  vam fer uns altres postres: préssec de vinya amb vi.

Ingredientes

– Una barra de pa gallec

– 1 litre de vi negre

– 1 branca de canyella

– pell de taronja

– pell de llimona

– 150 grams de sucre blanc

– un polsim de sucre morè

Preparació

El dia abans macerarem tots els ingredients dins del vi, i els deixarem fins l’hora de preparar-ho.  Ho colem i reservem.

En una paella fem una reducció  amb un bon raig de vi fins que quedi una mica espès, per fer una decoració al plat. Ho reservem.

A l’hora  dels postres, tallem un parell de llesques de pa per comensal.

Les suquem be amb el vi aromatitzat, les escorrem una mica i les emplatem amb una bola de gelat d’avellanes, un cordó de reducció de vi i les empolsinem amb sucre morè.