Ensaladilla russa

P1060473 (1024x754)

Ja ha començat a fer més calor i ve molt de gust menjar coses fredes! A casa l’ensaladilla russa ens agrada molt a tots, i després d’un bon vermut, es converteix en plat únic. A nosaltres ens agrada posar-hi un bon grapat de variants, que li donen un toc molt especial. Sembla que aquesta setmana els termòmetres van cap amunt, us animeu a fer-la?

Ingredients

– 1/2 quilo de mongeta perona

– 1 quilo de patates

– 2 pastanagues

– 4 ous

– 150 grs. de tonyina en oli

– 100 grs. d’olives sense pinyol

– 150 grs. de variants

– oli  d’oliva

– pebrots del piquillo

– olives d’Aragó

Preparació

Pelem i tallem les patates a quadrats petits, igual que les mongetes i les pastanagues (jo ho faig el dia abans a la tarda, perquè estigui ben fresc). Ho posem tot junt en una olla controlant el temps de cocció, que quedin una mica al dente. S’escorre bé i es posa en una plàtera gran per guardar-ho a la nevera.

Es couen 2 ous 12 minuts en aigua bullint.

L’endemà al matí es trinxen petits tots els altres  ingredients (la tonyina, les olives sense pinyols i les variants) i els barregem amb la verdura.

Fem la maionesa  posant els altres 2 ous  en un recipient alt , afegint sal i un bon raig d’oli i mantenint la batedora al fons del pot uns moments fins que comenci a emulsionar, després anem posant més oli fins obtenir la quantitat desitjada, movent la batedora amunt i avall.

Cobrim  l’ensaladilla amb la maionesa i ho decorem amb tires de pebrot i olives negres. Reservem a la nevera fins al moment de servir.

Ja està a punt per menjar-ne un bon plat!

Xató

Xató

El xató és un plat molt apropiat per aquests dies, a casa de segon plat acostumem a fer una truita de carxofes i tenim un dinar ben complet i de temporada. No us oblideu de passar pel forn… si sobra salsa no podreu parar de sucar-hi pa!

Ingredients

– Escarola

– Bacallà dessalat esqueixat

– Tonyina d’oli

– Anxoves

– Olives arbequines

– Raves

Per a la salsa

– 2 nyores (punxades i remullades)

– 12 avellanes torrades

– 18 ametlles torrades

– 1 llesca de pa de pagès remullada en vinagre

– 2 grans d’all

– Vinagre

– Oli d’oliva

– Sal

Preparació

Per fer la salsa es piquen les avellanes, les ametlles i els alls en un morter gran. Shi afegeix la carn de les nyores i el pa remullat en vinagre. Es va tirant l’oli i tota aquesta barreja es va remenant a poc a poc, com si fessin una allioli. Es rectifica de sal i vinagre si cal.

Muntem l’amanida posant una base d’escarola, el bacallà, la tonyina, les anxoves, els raves i les arbequines. L’amanim amb la salsa de xató.

Ous farcits de tonyina

Ous farcits de tonyina

Ingredients

– Ous

– Tonyina en conserva d’oli d’oliva

– 1 ou, oli i sal (per a fer la maionesa)

Preparació

Posem els ous en un cassó amb aigua freda i ho portem a ebullició. Els deixem coure 11 minuts des de que comenci a bullir. Reservem fins que estiguin freds.

Preparem la maionesa posant en un pot 1 ou, un polsim de sal i un bon raig d’oli. Ho comencem a batre amb la batedora elèctrica sense moure-la, fins que comenci a lligar, llavors la comencem a moure de dalt a baix afegint-hi oli poc a poc fins que tingui la textura correcta i en surti suficient quantitat.

Pelem els ous durs i els partim per la meitat. En traiem els rovells i en reservem algun per decorar. N’aixafem la resta amb una forquilla barrejant-los amb la tonyina, i ho fem servir per farcir les clares.

Els cobrim de maionesa i decorem amb rovell ratllat. Reservem a la nevera fins al moment de servir.