Cloïsses a la marinera

A casa ens encanten les cloïsses! Les incorporem a molts plats, però a la marinera estan realment bones… oa i una copa de vi blanc, i tocareu el cel!

Ingredients

• 2o cloïsses gallegues
• 1/2 ceba
• 2 tomàquets
• 1 cullerada de farina
• un raig de vi de xerès
• pebre vermell
• un bitxo
• oli i sal

Preparació

Primer de tot posem les cloïsses en aigua i sal un parell d’hores per que perdin la sorra que puguin tenir.

Piquem la ceba i la sofregim en una cassola fins que sigui transparent.

Posem la farina i la coem una estona, afegim els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell i el bitxo . Quan estiguin cuits incorporem el xerès i deixem que evapori l’alcohol.

Quan això està a punt es treu el bitxo, es tritura, es torna a la cassola i s’incorporen les cloïsses que haurem obert abans en un altre recipient.

I llest per gaudir!

 

Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Sempre que mengem amanides d’aquesta mena, les prepara el meu marit, que en té molta traça i li encanta imaginar i barrejar ingredients. La veritat és que li queden molt vistoses, no trobeu?

Ingredients

– Tomàquets cirerol

– Un alvocat

– Rúcula

– Bitxos en vinagre

– Olives negres

– Oli d’oliva

– Vinagre de vermut

– Sal

Preparació

Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.

Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.

S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

Sarsuela

La sarsuela és un altre dels plats que a casa ens encanten, encara que té un petit problema… si és per molta gent surt bastant cara! Aquell dia, com que només érem dos, ens vam permetre el luxe de gaudir d’aquest gran àpat acompanyat d’un vi blanc ben fesquet.

 Ingredients

– 4 gambes fresques

– 1/2 quilo de musclos

– 10 cloïsses

– 300 grs. de xipirons

– un pot de tomàquet triturat

– 1/2 ceba

– oli i sal

 Preparació

Primer de tot posem les cloïsses en aigua amb sal en un recipient. Netegem el musclos i el xipirons i deixem que aquests s’escorrin bé.

Preparem la  salsa sofregint la ceba ben picada i quan ja estigui cuita hi afegim el tomàquet triturat, que deixarem coure uns cinc minuts. En aquest moment incorporem a la salsa els xipirons i els deixem coure fins que estiguin ben tendres.

Mentrestant, obrim el musclos en una cassola i quan estiguin oberts separem una de les cloves, les cloïsses també les obrim apart. Les gambes les fregim en una paella i les reservem.

Quan tenim tot el peix preparat l’ incorporem a la salsa i ho deixem un parell de minuts perquè tots el sabors s’amalgamin.