Dissabte passat, en Toni, el meu marit, es va inspirar a la parada Farina pasta fresca del Mercat d’Hostafrancs en veure que tenien unes carxofes confitades i un tomàquet semisec amb oli que tenien molt bona pinta. En un moment es va inventar aquesta amanida, i va preparar un primer plat que va ser tot un èxit! Va quedar amb un aspecte molt vistós i realment bona.
Ingredients
– tomàquets secs en oli d’oliva
– carxofes a la brasa confitades
– mozzarella de búfala
– tomàquets cirerol
– Cireres
– all negre
– alfàbrega
– oli d’oliva extra verge
– crema de vinagre de Mòdena
– sal
Preparació
Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.
Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.
S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.
Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.
S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.
els fogons de la Isabel 