Estofat de faves amb sèpia

P1060161 (1024x768)

Fa uns dies vam trobar al mercat unes faves pelades tan petites que de lluny ens va fer l’efecte que eren pèsols. Evidentment les vam comprar i vam decidir fer-les com si ho fossin.  Van quedar molt bones! Us animem a provar-les!

Ingredients (2 persones)

– 1/2 quilo de faves pelades

– 1 ceba petita

– 1 tomàquet petit

– 1 sèpia mitjana

– menta

– oli d’oliva

–  brou de marisc

– sal

Preparació

En una cassola amb oli sofregim la sèpia.

La separem i amb el mateix oli posarem la ceba i la courem fins que estigui daurada. Afegim el tomàquet ratllat  i quan estigui cuit hi posem les faves i ho cobrim amb el brou calent. Salem al gust.

Com que són tan petites  de seguida  estaran cuites. És el moment de d’incorporar la sèpia perquè cogui uns monuts amb tots els ingredients, així com també un parell de fulles de menta.

Sèpia amb patates

P1060136 (1024x768)La sèpia amb patates és un d’aquells plats fàcils i reconfortants que agraden a tothom. No deixeu de fer-lo aquests dies de fred, a casa us ho agraïran!

Ingredients

– 2 sèpies

– 1 ceba

– 1 quilo de patates

– 1 tomàquet

– pasta de “pimiento choricero”

– 1/2 “pimiento choricero”

– 2 alls

– oli, sal i aigua

Es talla la sèpia a  talls regulars i es fregeix a la cassola. La retirem i la reservem.

En el mateix oli sofregim la ceba tallada petita, els alls trinxats i quan estigui transparent hi afegim el tomàquet ratllat. Ho deixem fins que estigui tot ben cuit.

A continuació hi afegim 1 culleradeta de “pimiento choricero” i 1/2 “pimiento choricero”,  remenem una mica i hi afegim les patates tallades trencant-les i les cobrim amb aigua calenta.

Quan falten 10 minuts per acabar la cocció,  tornem a posar la sèpia a la cassola fins que estigui tot ben cuit.  Ho servim ben calent.

Croquetes negres de sèpia

Croquetes negres de sèpia

Ingredients

– 1 sèpia d’uns 200 g

– La tinta de la sèpia o uns 3 sobres de tinta

– 500 ml de llet

– 1 ceba

– 110 g de mantega

– 10 g d’oli

– 80 g de farina

Per l’arrebossat

– Farina

– 1 ou

– Panko o pa ratllat

Preparació

Marquem la sèpia ja neta en una paella, i una vegada cuita la trinxem i ho reservem.

Posem a desfer la mantega en un cassó junt amb l’oli, i hi sofregim la ceba picada ben fina. Una vegada estigui cuita hi afegim la farina, i la deixem coure’s uns minuts vigilant que no es cremi. Anirem afegint la llet calenta poc a poc sense deixar de remenar, fins que formem una beixamel espessa.

Quan veiem que es desenganxa de les parets del cassó, apaguem el foc i hi posem la sèpia i la tinta. Remenem bé la barreja i posem la pasta resultant en una safata, estenent-la bé.

Deixant que es refredi una mica primer, tapem la safata amb paper film, i la posem al frigorífic durant tota la nit.

L’endemà podem donar ja forma a les croquetes. Fem les boles amb les mans, i després les passem per farina, ou i panko o pa ratllat. Les fregim en abundant oli calent fins que agafin color i quedin rosses.