Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

P1070524 (1280x862)

Sempre que mengem amanides d’aquesta mena, les prepara el meu marit, que en té molta traça i li encanta imaginar i barrejar ingredients. La veritat és que li queden molt vistoses, no trobeu?

Ingredients

– Tomàquets cirerol

– Un alvocat

– Rúcula

– Bitxos en vinagre

– Olives negres

– Oli d’oliva

– Vinagre de vermut

– Sal

Preparació

Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.

Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.

S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

Pizza de tomàquets, olives negres i ruca

pizza_ruca

Per Nadal les meves filles van regalar-me una processadora Kenwood, que és un aparell que quan veia utilitzar per la televisió al Jamie Oliver em feia molta gràcia i el trobava molt pràctic, doncs té molts serveis. El vam estrenar per picar gel i fer unes caipirinhes, i la segona prova va consistir en fer la massa de pizza d’en Jamie, i va realment fantàstic! En un moment van estar preparades. En vam fer dues de rectangulars mida safata de forn, avui us presento la primera.

Ingredients

Per la massa

– 400 grams de farina de força

– 100 grams de  sèmola de blat

– 275 ml d’aigua tèbia

– sal

– 7 g de llevat sec de forner

Pel farcit

– un pot de tomàquet triturat

– 1 all

– romaní

– 125 g de mozzarella de búfala ratllada

– tomàquets cherry

– olives negres

– orenga

– oli d’oliva

– ruca

Preparació

Es posen tots el ingredients de la massa dins de la màquina i es barregem un parell de minuts (també es pot fer a mà). Amb una mica de farina a sobre del marbre, s’aboca el preparat i se li dóna forma arrodonida. Es posa en un bol tapat amb un drap de cuina humit i es deixa fermentar per espai d’una hora.

Mentre el llevat actua es fa un sofregit de tomàquet amb un all laminat i una mica de romaní durant una cinc minuts. Es cola i es torna a posar al foc cinc minuts més fins que tenim una salsa fina.

Després es fan dues porcions i s’estiren amb el corró fins obtenir la mida que necessitem.

Quan ja tenim la primera massa estirada es posa a la plata de forn  sobre d’un silpad o paper de forn i es cobreix amb la meitat de la salsa de tomàquet, la mozzarella, els cherrys i les olives negres, orenga i un bon raig d’oli d’oliva

La posem al forn preescalfat a 250º durant uns 15 minuts o fins que la massa quedi torradeta al gust. Al treure-la hi posem fulles de ruca per sobre.