Nyoquis amb bolets

nyoquis (1)

A casa ens agraden molt els bolets i aprofitem que el mercat està ben abastit per cuinar-los en qualsevol recepta. Vam comprar nyoquis farcits de ceps  a la parada Farines, del Mercat d’Hostafrancs, d’on som clients habituals.  I després vam tenir la bona pensada de barrejar-los amb bolets i el resultat va ser molt bo, tant que ho vam repetir al cap de pocs dies que teniem convidats a dinar.

Ingredients

– 300 g de nyoquis farcits de ceps

– 2 ceps

– rossinyols

– camagrocs

– oli d’oliva

– sal i pebre negre

Preparació

Netegem els bolets i en una paella els sofregim amb una mica d’all ben picat, ho salpebrem i reservem.

En una cassola fem bullir aigua salada, incorporem els nyoquis i quan suren ja estan cuits.

S’escorren i es barregen amb el bolets, que tindrem calents.

Resulta un plat deliciós i molt fàcil.

Albergínia farcida de bolets i gambes

P1060827 (1024x731)

Aquesta tardor encara no hem tingut la sort de trobar bolets en cap dels dos cops que hi hem anat. Està fent molta sequera i les temperatures han estat massa altes. Ahir va ploure una mica, ho provarem per la zona de Seva, que no ens falla mai! Total que hem tornat a comprar el bolets al mercat, aquest cop  rovellons i rossinyols,  que hem barrejat amb unes cues de gambes i el resultat ha sigut molt bo per farcir una albergínia blanca que ens va regalar la Sandra.

Ingredientes

– 1 albergínia grossa

– 1/2 porro

– 1/2 ceba

– rovellons i rossinyols

– cues de gamba

– oli d’oliva, sal i pebre

Preparació

Rentem l’albergínia i la tallem per la meitat. La coem al microones uns 10 minuts.

Mentrestant fem un sofregit amb la ceba i el porro.

Quan l’albergínia està cuita, amb una cullera traiem la carn amb cura que no es trenqui la pell.

En una paella sofregim les cues de gamba tallades a daus, ho retirem i fem el mateix amb les bolets tallats petits.

Ho barregem tot i farcim les mitats d’albergínia.

Amb pa ratllat, una mica d’all picat molt petit i herbes provençals fem una barreja que posarem per sobre, afegint un raig d’oli i gratinarem al forn uns minuts, fins que estigui daurat

Calamars amb bolets i ceba negra

P1060822 (1024x707)

Aquest any encara no hem trobat bolets, sort que als mercats podem comprar tot el que ens interessa.  L’altre dia vam trobar uns ceps, rossinyols i rovellons molt macos, i com que els dissabtes sempre mengem peix, vam pensar que amb uns calamars estarien molt bons, i vam improvisar aquest platillo.

Ingredients

– 2 calamars

– ceps, rossinyols i rovellons

– 1 ceba de Figueres

– tinta de calamar

– oli d’oliva, sal i pebre

Preparació

Primer de tot netegem els calamars, els tallem a rodelles i els deixem escórrer.

Fem el mateix amb els bolets, que tallarem a trossos i fregirem en una paella amb una mica d’all trinxat ben petit, salpebrem i guardem.

En un altra paella fregim ceba tallada en juliana i quan estigui cuita hi afegim una bossa de tinta de calamar.

Finalment fregim els calamars.  Escalfem els altres ingredients i ja podem servir els plats.