Cuscús de xai i verdures

P1070517 (1280x960)

A la meva filla i a mi ens agrada molt el cuscús, l’havia fet amb diferents ingredients però mai amb el típic xai, i la veritat és que ens va encantar, queda molt gustós i és ben fàcil de fer.

Ingredients

– Dues tasses de cuscús precuinat (el nostre d’espelta)

– Un coll de xai

– un carabassó

– una ceba

– una pastanaga

– mig pebrot

– comí

– canyella

– cúrcuma

– oli d’oliva

– sal i pebre

– aigua

Preparació

Fregim el coll de xai que ja estarà tallat a trossos. Quan estiguin rossos els reservem i anem fregint les verdures en el mateix oli.

Un cop s’hagin fet una mica, afegim el xai i ho salpebrem, hi posem les espècies al gust, i ho cobrim d’aigua calenta i deixem coure fins que la carn sigui cuita.

Mentre preparem el cuscús seguint les instruccions del paquet, que consisteixen en posar una quantitat en un recipient, afegint la mateixa mida i un 20% mes d’aigua bullint amb sal. Es deixa reposar uns quinze minuts i s’amaneix amb un raig d’oli. Després amb una forquilla es va desgranant i ja està a punt.

Per servir-lo posem el cuscús al mig d’una plata i al voltant el xai i les verdures amb una mica del caldo de cocció.