Gazpacho escalivat

gazpacho_escalivat

Continuem fent receptes fresques per aquests dies tan calorosos d’estiu. Aquesta idea d’escalivar  els ingredients abans de triturar-los me la va suggerir el meu marit, i el resultat va ser sorprenent i molt bo.

Ingredients

-un quilo de tomàquets madurs

– un tros de pebrot vermell

– un tros de pebrot verd

– mitja ceba petita

– dos grans d’all

– una llesca de pa de pagès

– oli d’oliva

– vinagre de vi negre

– aigua

– sal

Preparació

Escalivem totes les verdures (tomàquets, pebrots, ceba i alls) en una planxa o al forn.

Un cop estiguin fredes es pelen el tomàquets, es treuen les llavors i es trituren junt amb tota la resta d’ingredients (menys l’oli). També hi podem afegir una mica d’all cru al gust.

Es passa pel colador xinés i s’afegeix l’oli al final, perquè siné queda amb una textura massa lligada, com una maionesa.

Així de fàcil. Es posa una estona a la nevera fins l’hora de menjar-lo  i bon profit.

Anuncis

Pa amb vi i sucre

Pa amb vi i sucre

La Sandra no parava de dir-me que havia de fer unes postres per publicar-les al bloc, i a mi no en venia gens de gust fer pastissos, així que vaig decidir fer una versió del berenar que em feia la meva tieta quan era petita. Consisteix en el clàssic pa amb vi i sucre, acompanyat d’una bola de gelat d’avellanes, que per cert estava deliciós. No pot ser més fàcil i queda boníssim. Per cert amb el vi que va sobrar, l’endemà  vam fer uns altres postres: préssec de vinya amb vi.

Ingredientes

– Una barra de pa gallec

– 1 litre de vi negre

– 1 branca de canyella

– pell de taronja

– pell de llimona

– 150 grams de sucre blanc

– un polsim de sucre morè

Preparació

El dia abans macerarem tots els ingredients dins del vi, i els deixarem fins l’hora de preparar-ho.  Ho colem i reservem.

En una paella fem una reducció  amb un bon raig de vi fins que quedi una mica espès, per fer una decoració al plat. Ho reservem.

A l’hora  dels postres, tallem un parell de llesques de pa per comensal.

Les suquem be amb el vi aromatitzat, les escorrem una mica i les emplatem amb una bola de gelat d’avellanes, un cordó de reducció de vi i les empolsinem amb sucre morè.

Entrepà de pit de pollastre rostit

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients

– Pa de xapata

– 1 pit de pollastre de pagès

– 1 ceba

– 1 cabeça d’alls

– 1 tomàquet

– 1/2 got de brou de pollastre

– Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera

– Oli i sal

Preparació

Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.

Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.

Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.

Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.

Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.