Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Sempre que mengem amanides d’aquesta mena, les prepara el meu marit, que en té molta traça i li encanta imaginar i barrejar ingredients. La veritat és que li queden molt vistoses, no trobeu?

Ingredients

– Tomàquets cirerol

– Un alvocat

– Rúcula

– Bitxos en vinagre

– Olives negres

– Oli d’oliva

– Vinagre de vermut

– Sal

Preparació

Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.

Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.

S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

Esqueixada de bacallà

L’esqueixada és uns del nostres plats preferits de l’estiu, refrescant, fàcil de fer, serveix tant per dinar con per sopar…un menjar ideal per aquesta època! Unes llesques de pa, i a gaudir d’aquesta amanida tan típica de la cuina catalana.

 Ingredients

– un bon tall de bacallà remullat o bacallà esqueixat remullat

– 3 o 4 tomàquets

– 1/2 ceba petita

– olives negres

– oli d’oliva verge

– un raig de bon vinagre

– pebre negre

 Preparació

Tallem la ceba ben petita i la posem en una safata.

Esqueixem el bacallà a trossos no molt grans, i el barregem amb la ceba.

Després ratllem els tomàquets per sobre, hi posem les olives negres i ho amanim tot plegat amb l’oli, el pebre negre i el vinagre, si ens ho mengem de seguida,  sinó ho guardem a la nevera i l’amaniment el fem al moment de servir.

Pizza de tomàquets, olives negres i ruca

Per Nadal les meves filles van regalar-me una processadora Kenwood, que és un aparell que quan veia utilitzar per la televisió al Jamie Oliver em feia molta gràcia i el trobava molt pràctic, doncs té molts serveis. El vam estrenar per picar gel i fer unes caipirinhes, i la segona prova va consistir en fer la massa de pizza d’en Jamie, i va realment fantàstic! En un moment van estar preparades. En vam fer dues de rectangulars mida safata de forn, avui us presento la primera.

Ingredients

Per la massa

– 400 grams de farina de força

– 100 grams de  sèmola de blat

– 275 ml d’aigua tèbia

– sal

– 7 g de llevat sec de forner

Pel farcit

– un pot de tomàquet triturat

– 1 all

– romaní

– 125 g de mozzarella de búfala ratllada

– tomàquets cherry

– olives negres

– orenga

– oli d’oliva

– ruca

Preparació

Es posen tots el ingredients de la massa dins de la màquina i es barregem un parell de minuts (també es pot fer a mà). Amb una mica de farina a sobre del marbre, s’aboca el preparat i se li dóna forma arrodonida. Es posa en un bol tapat amb un drap de cuina humit i es deixa fermentar per espai d’una hora.

Mentre el llevat actua es fa un sofregit de tomàquet amb un all laminat i una mica de romaní durant una cinc minuts. Es cola i es torna a posar al foc cinc minuts més fins que tenim una salsa fina.

Després es fan dues porcions i s’estiren amb el corró fins obtenir la mida que necessitem.

Quan ja tenim la primera massa estirada es posa a la plata de forn  sobre d’un silpad o paper de forn i es cobreix amb la meitat de la salsa de tomàquet, la mozzarella, els cherrys i les olives negres, orenga i un bon raig d’oli d’oliva

La posem al forn preescalfat a 250º durant uns 15 minuts o fins que la massa quedi torradeta al gust. Al treure-la hi posem fulles de ruca per sobre.