Amanida italiana

Dissabte passat, en Toni, el meu marit, es va inspirar a la parada Farina pasta fresca del Mercat d’Hostafrancs en veure que tenien unes carxofes confitades i un tomàquet semisec amb oli que tenien molt bona pinta. En un moment es va inventar aquesta amanida, i va preparar un primer plat que va ser tot un èxit! Va quedar amb un aspecte molt vistós i realment bona.

 Ingredients

– tomàquets secs en oli d’oliva

– carxofes a la brasa confitades

– mozzarella de búfala

– tomàquets cirerol

– Cireres

– all negre

– alfàbrega

– oli d’oliva extra verge

– crema de vinagre de Mòdena

– sal

 Preparació

Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.

Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.

S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.

Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.

S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.

Crema de tomàquets i pastanagues amb mozzarella

Aquest estiu vaig trobar aquesta recepta en una revista i em va semblar que podia estar força bona. Fa uns dies la vaig preparar i realment és molt agradable de menjar i fàcil de fer, a casa ens va agradar molt a tots. Us la perdreu?

Ingredients

– 5 tomàquets grans

– 5 pastanagues

– mozzarella

– 1/2 ceba

– 1 all

– 2 llesques de pa

– julivert

– pebre negre

– oli d’oliva

– sal

Preparació

Primer de tot es pelen les pastanagues , es tallen i es bullen en una cassó fins que estiguin toves.

La ceba es pica i es cou a foc lent en una paella.

Pelem els tomàquets, traiem les llavors i els triturem en un recipient amb la ceba cuita,  les pastanagues, l’all, un raig d’oli, la sal i el pebre fins que quedi ben fi.

La mozzarella la tallem a trossos petits igual que el pa, que fregirem en ena paella fins que quedi cruixent.

Repartim la crema en bols, i ho decorem amb la mozzarella i el pa, amb una mica de julivert picat per sobre.