Si hi ha un plat que a casa els encanta és l’arròs negre (sobretot al petit de la família, l’Ori, que sempre que ve a casa me’n demana!), però aquesta vegada vaig cuinar uns fideus negres amb allioli que també va triomfar!
Ingredients
- 2 sèpies
- 12 gambes
- 400 g. de fideus del 4
- 1 ceba mitjana
- 1 all
- 2 tomàquets
- pasta de pimiento choricero
- 1 ou
- oli i sal
- brou del cap de les gambes
Preparació
Primer de tot pelem les gambes i amb els caps i un sofregit de ceba i un tomàquet fem el brou, que haurà de coure uns 25 minuts.
Netegem la sèpia i la tallem a daus, la fregim i la reservem.
A la mateixa cassola fem un sofregit de ceba, quan estigui transparent afegim un tomàquet ratllat i ho deixem coure uns minuts.
Després una cullerada de pimiento choricero que li dóna molt bon sabor al plat.
Ho deixem coure una mica, posem la tinta de les sípies i incorporem els fideus i la sípia i ja podem posar el brou.
Ho deixem coure segons ens indiqui el fabricant.
Mentrestant fem un allioli, a casa el fem a morter amb un gra d’all, un rovell d’ou i oli d’oliva, però el podeu fer com en tingueu costum (fins i tot amb una maionesa d’all queden fantàstics)
Quan falti poc per acabar la cocció marquem la paella les gambes pelades i les afegim a la cassola.
Servim els fideus amb allioli al gust.
els fogons de la Isabel 