Fideus negres amb gambes i sèpia

P1080469 (1280x937)

Si hi ha un plat que a casa els encanta és l’arròs negre (sobretot al petit de la família, l’Ori, que sempre que ve a casa me’n demana!), però aquesta vegada vaig cuinar uns fideus negres amb allioli que també va triomfar!

Ingredients

  • 2 sèpies
  • 12 gambes
  • 400 g. de fideus del 4
  • 1 ceba mitjana
  • 1 all
  • 2 tomàquets
  • pasta de pimiento choricero
  • 1 ou
  • oli i sal
  • brou del cap de les gambes

Preparació

Primer de tot pelem les gambes i amb els caps i un sofregit de ceba i un tomàquet fem el brou, que haurà de coure uns 25 minuts.

Netegem la sèpia i la tallem a daus, la fregim  i la reservem.

A la mateixa cassola fem  un sofregit de ceba,  quan estigui transparent afegim un tomàquet ratllat i ho deixem coure uns minuts.

Després una cullerada de pimiento choricero que li dóna molt bon sabor al plat.

Ho deixem coure una mica, posem la tinta de les sípies i incorporem els fideus i la sípia i ja podem posar el brou.

Ho deixem coure segons ens indiqui el fabricant.

Mentrestant fem un allioli, a casa el fem a morter amb un gra d’all, un rovell d’ou i oli d’oliva, però el podeu fer com en tingueu costum (fins i tot amb una maionesa d’all queden fantàstics)

Quan falti poc per acabar la cocció marquem la paella les gambes pelades i les afegim a la cassola.

Servim els fideus amb allioli al gust.

Anuncis