Dissabte vaig veure al mercat escamarlans de mida petita, que són ideals per fer aquest plat, i no em vaig poder estar de comprar-ne. Com és habitual en les meves receptes no és un plat complicat de fer, però us asseguro que el resultat és per no parar de sucar pa!
Ingredients
– 1 kg d’escamarlans
– 4 cebes
– oli
– vinagre
– un bitxo
– pebre negre en gra
– oli
– sal
Preparació
Posem oli en una cassola gran i anem fregint els escamarlans en dues o tres vegades. Els reservem.
Tallem la ceba en juliana i la fregim en el mateix oli, fins que estigui ben cuita, afegint els grans de pebre i el bitxo.
Finalment posem un raig de vinagre de vi blanc i esperem que evapori una mica, afegint a continuació els escamarlans.
Donem unes voltes a tot plegat i ja està a punt per menjar.
els fogons de la Isabel 