Conill amb cireres

P1080023 (1280x947)

Dies enrere vam sentir per radio una recepta de conill fet amb cireres conservades en anís. Ens va fer gràcia i vaig decidir provar de fer-ho a veure que tal sortia! Vam preparar primer les cireres i les vam tenir uns dies amarant-se de sabor, va quedar un plat boníssim que repetirem segur!

Ingredients (2 persones)

– mig conill

– mitja ceba

– dos tomàquets

– avellanes torrades

– un carquinyoli

– una presa de xocolata negra

– cireres amb  anís

– oli d’oliva

Preparació

Rostim el conill en una cassola de fang amb oli.

El reservem i amb el mateix oli sofregim la ceba, i quan està quasi feta afegim els tomàquets ratllats i sense llavors.

Després afegim la picada d’avellanes, carquinyoli i xocolata.

Tornem a posar el conill a la cassola i afegim les cireres i un raig d’anís.

Ho deixem coure cinc minuts tot junt i ja està a punt per menjar.

Conill amb bolets

conill_bolets

A casa ens agrada molt el conill, té una carn blanca, sense greixos i és molt sana! De tant en tant el fem amb bolets, un plat sense dificultat, que es pot deixar fet abans i que queda boníssim… no us oblideu de comprar pa per sucar!

Ingredients

– un conill

– un pot de rovellons mida botó

– oli d’oliva

– alls

– julivert

– ametlles i avellanes

– una copa de vi blanc Maset

– sal i pebre

Preparació

Quan comprem el conill demanen que el tallin a trossos no massa petits, que les espatlles i les cuixes quedin senceres.

Salpebrem els trossos, els posem en una cassola de fang amb l’oli d’oliva i els rostim fins que ens quedi ben daurat.

Afegim els bolets que haurem escorregut abans i els donem unes voltes per sofregir-los una mica.

Mentrestant en un morter piquem un parell d’alls, els fruits secs i unes branques de julivert, hi afegim una copa de vi blanc,  i ho afegim a la cassola.

Deixem que el vi redueixi una mica i ja està llest per menjar i sucar-hi pa.

Ho maridem amb  el mateix vi ben fresc.

Arròs caldós de conill, carxofes i bolets

P1060142

Aquesta és una recepta del xef José Andrés, que a casa ens agrada molt. La vam veure per primera vegada al programa que feia fa anys a TVE, “Vamos a cocinar con José Andrés“, el recordeu? Des de llavors l’hem adaptat als nostres gustos i s’ha convertit en un clàssic de casa! És un arròs fàcil de fer i que, sense portar brou, queda molt saborós i amb un gust impressionant.

Ingredients

– 1 conill tallat petit

– 100 grs. d’arròs  per persona

– 1 ceba grossa

– bolets (rossinyols, camagrocs)

– 2 carxofes

– pasta de “pimiento choricero

– safrà

– aigua

– oli i sal

Preparació

Primer de tot sofregirem el conill en una cassola de fang, fins que quedi ben daurat.  Després l’apartarem als costats de la cassola i posarem al mig la ceba tallada ben petita fins que quedi ben rosseta.

Afegirem les carxofes tallades a làmines i els bolets, sofregirem una mica i posarem una cullerada de “pimiento choricero” i uns quants brins de safrà.

Cobrirem amb un litre d’aigua calenta i ho deixarem bullir una estona.

Afegirem l’arròs i evitarem remenar per que quedi el gra solt. Rectificarem de sal  i afegirem aigua si cal,  doncs es un arròs caldós.

Aquest cop el vaig fer amb camagrocs, perquè no vaig trobar rossinyols al mercat, i també va quedar molt bo.