Carxofes amb cloïsses

Ja fa uns dies que les temperatures son més fredes, i les carxofes comencen a estar maques. A casa ens agraden molt, cuinades de moltes maneres, soles o acompanyades com en aquest cas, que hem escollit unes cloïsses gallegues que hi lliguen a la perfecció!

Aprofito per desitjar-vos molt bones festes, compartiu taula amb els que més us estimeu!

Ingredients

– 6 carxofes

– 12 cloïsses

– 1/2 ceba

– fumet de peix

– farina

– oli d’oliva

– sal i pebre

– vi blanc

-Julivert

Preparació

Netegem les carxofes deixant només el cor i una mica de tija i les reservem en un bol amb aigua i unes branques de julivert.

Tallem la ceba petita i la sofregim en una cassola amb oli, quan ja sigui transparent afegim una cullerada de farina i la deixem coure una mica, ara ja es poden posar les carxofes escorregudes i el brou de peix calent.

Quan siguin cuites afegim les cloïsses, que haurem tingut una estona en aigua salada,  perquè perdin la sorra que puguin tenir.

Quan s’hagin obert salpebrem i posem una mica de julivert trinxat i ja tenim el plat acabat a punt per servir.

Tronc de lluç a la koskera

Feia mesos que no cuinava aquest plat i dissabte passat vaig decidir fer-lo, és una recepta molt fàcil i resulta realment bona. La peixatera em va preparar el lluç a lloms perquè no tingués cap espina i fos mes fàcil de menjar. Us animeu a provar-lo?

Ingredients

– 1 tronc de lluç en dos lloms

– 12 cloïsses mitjanes

– pèsols

– 1 ceba petita

– 1 gra d’all

– julivert

– 1/2  copa de vi blanc

– 1 cullerada de farina

– oli d’oliva

– 1 llauna de puntes d’espàrrecs

– 1 ou

– sal i pebre

Preparació

Primer de tot es pica la ceba molt petita  i es posa a coure en una cassola de fang. Quan estigui quasi cuita s’afegeix el gra d’all ben picat i al cap d’una mica la farina. Un cop aquesta hagi cuit es posa el vi fins que evapori.

Mentrestant haurem cuit l’ou uns 12 minuts per fer-lo dur .

També haurem bullit els pèsols, conservant l’aigua.

Bullim les cloïsses amb un dit d’aigua i tapades, just fins que s’obrin. Jo sempre les obro a part per si alguna tingués sorra.

Ara és el moment de posar el peix salpebrat a la cassola de fang, hi afegim una mica d’aigua de la cocció dels pèsols.

Es deixa coure uns minuts, depèn de la mida del talls  de peix,  i s’incorpora una bona quantitat de julivert picat . No s’ha  de tombar el lluç per no se’ns trenqui, ja que és un peix molt delicat.

Finalment incoroporem l’ou dur tallat per la meitat, les cloïsses i els espàrrecs. Rectifiquem de sal i pebre.

Mongetes amb cloïsses

Dissabte no sabíem què fer per dinar, i com sempre vam anar a comprar al Mercat d’Hostafrancs i allà ens vam inspirar!  Teníem pensat  fer unes cloïsses i vam decidir que seria amb mongetes, que vam comprar cuites a la parada de llegums.Van sortir molt bones, tot i que no les havia cuinat mai.

Ingredients

– 500 gr. de mongetes cuites

– 18 cloïsses gallegues

– 1 ceba petita

– 1 gra d’all

– 1 tomàquet madur

– Una mica de suc de coure les mongetes

– vi blanc

– una picada d’all, julivert, ametlles i avellanes

– oli i sal

Preparació

Tallem la ceba petita i la sofregim a la cassola amb una mica d’oli, quan ja esta quasi cuita afegim l’all picat ben petit i després el tomàquet ratllat i el vi blanc.

Al cap d’uns minuts  ja podem posar les mongetes amb el suc, la picada i a continuació afegir-hi les cloïsses ben rentades després d’haver-les tingut en aigua i sal una horeta.

Esperem uns minuts que s’obrin i ja són a punt per menjar. Ho servirem ben calent.