Cloïsses a la marinera

A casa ens encanten les cloïsses! Les incorporem a molts plats, però a la marinera estan realment bones… oa i una copa de vi blanc, i tocareu el cel!

Ingredients

• 2o cloïsses gallegues
• 1/2 ceba
• 2 tomàquets
• 1 cullerada de farina
• un raig de vi de xerès
• pebre vermell
• un bitxo
• oli i sal

Preparació

Primer de tot posem les cloïsses en aigua i sal un parell d’hores per que perdin la sorra que puguin tenir.

Piquem la ceba i la sofregim en una cassola fins que sigui transparent.

Posem la farina i la coem una estona, afegim els tomàquets ratllats i una mica de pebre vermell i el bitxo . Quan estiguin cuits incorporem el xerès i deixem que evapori l’alcohol.

Quan això està a punt es treu el bitxo, es tritura, es torna a la cassola i s’incorporen les cloïsses que haurem obert abans en un altre recipient.

I llest per gaudir!

 

Sarsuela

La sarsuela és un altre dels plats que a casa ens encanten, encara que té un petit problema… si és per molta gent surt bastant cara! Aquell dia, com que només érem dos, ens vam permetre el luxe de gaudir d’aquest gran àpat acompanyat d’un vi blanc ben fesquet.

 Ingredients

– 4 gambes fresques

– 1/2 quilo de musclos

– 10 cloïsses

– 300 grs. de xipirons

– un pot de tomàquet triturat

– 1/2 ceba

– oli i sal

 Preparació

Primer de tot posem les cloïsses en aigua amb sal en un recipient. Netegem el musclos i el xipirons i deixem que aquests s’escorrin bé.

Preparem la  salsa sofregint la ceba ben picada i quan ja estigui cuita hi afegim el tomàquet triturat, que deixarem coure uns cinc minuts. En aquest moment incorporem a la salsa els xipirons i els deixem coure fins que estiguin ben tendres.

Mentrestant, obrim el musclos en una cassola i quan estiguin oberts separem una de les cloves, les cloïsses també les obrim apart. Les gambes les fregim en una paella i les reservem.

Quan tenim tot el peix preparat l’ incorporem a la salsa i ho deixem un parell de minuts perquè tots el sabors s’amalgamin.

Suquet de llamàntol amb patates

A casa ens agrada molt el llamàntol, i com que és un producte que tampoc és tan car si pensem en el que cundeix, en mengem de tan en tan. Aquell dia estàvem sols, i ens vam fer aquest suquet que estava de luxe acompanyat d’un vi blanc ben fresquet. No és gens complicat de fer i resulta un plat molt de dia de festa!

 Ingredients

– Un llamàntol

– 8 cloïsses

– 2 patates

– 1 ceba petita

– 2 tomàquets madurs

– 2 grans d’all

– 1 cullerada de pasta de nyora

– 1 copa de conyac

– brou de marisc

– julivert

– oli d’oliva

– sal

 Preparació

Enrossim el llamàntol en una cassola partit per la mitat.  Un cop daurat el flamegem amb el conyac i ho reservem.

Amb el mateix oli sofregim la ceba picada  juntament amb els alls picats. Quan estigui daurat afegim la nyora i els tomàquets ratllats. Ho barregem tot i ho deixem coure uns deu minuts a foc lent.

Seguidament incorporem les patates tallades (esqueixades) a trossos regulars.

Quan estiguin mig cuites afegim el brou de marisc i el llamàntol i ho deixem acabar de coure fins que les patates estiguin a punt.

Mentrestant obrim les cloïsses i les afegim a l’últim moment.