És un dels plats per excel·lència de la cuina catalana, que a casa ens encanta! Però s’ha de reconéixer que és una mica laboriós de fer i no el cuino gaire sovint… per això un cop t’hi poses va la pena fer-ne en quantitat i poder-ne congelar. El resultat val la pena! Ah, tingueu preparada una bona barra de pa, ja que és un plat per no parar de sucar!
Ingredients
- 500 grs. de carn de vedella picada
- 500 grs. de car magra de porc picada
- 150 grs. de cansalada
- 2 sèpies grosses
- 2 ous
- 6 tomàquets per
- pa mullat en llet
- 1 ceba grossa
- alls i julivert
- canyella en pols
- farina
- picada d’ametlles, avellanes, canyella, safrà, all, xocolata negra, galetes
- vi blanc i conyac
- sal i pebre
Preparació
En un bol gran barregem les carns i la cansalada tallada molt petita, afegim el ous, el pa remullat en llet, la canyella, 2 grans d’all tallats molt petits i el julivert picat, salpebrem i ho deixem reposar una estona a la nevera. Després ja podem fer les mandonguilles. Jo em poso guants per per-ho. Seguidament les enfarinem i les fregim.
En una cassola fregim la sèpies tallades i les reservem. En el mateix oli sofregim la ceba picada. Després afegim els tomàquets ratllats. Quan sigui cuit mullem amb el vi i el conyac. Quan hagi evaporat l’alcohol tornem a posar la sèpia fregida i cobrim amb aigua. Es deixa coure una estona i afegim les mandonguilles.
Fem la picada en un morter i l’afegim deixant-ho coure 5 minuts més.
els fogons de la Isabel 