Escudella i carn d’olla

Com passa el temps, en 10 dies ja estarem entre olles preparant l’escudella i menjant torrons (encara que això últim ja hem començat a fer-ho… Qui es pot resistir a anar picant-ne abans d’hora?)! El Nadal ja és aquí, i per això ens agradaria compartir amb vosaltres la nostra versió familiar de l’escudella i carn d’olla, un clàssic que mai falla a taula el dia 25, i que a casa ens encanta. Bones Festes!

Ingredients

– 1 pit de gallina

– 1/2 kg. conill de vedella

– 1/2 orella de porc

– 1 botifarra blanca

– 1 botifarra negra

– 1 os de pernil

– 2 ossos blancs

– 2 pastanagues grans

– 1 branca d’api

– 2 patates grosses

– 2 fulles de col

– 300 grs. de cigrons remullats

– 5 litres d’aigua mineral

– pilota: 200 grs. carn picada de vedella, 200 grs. carn picada de porc, 2 ous, all i julivert picat, pa ratllat i sal

– Galets de Nadal

– Sal

Preparació

Posem a bullir l’aigua, i quan arrenqui el bull es posen els cigrons, la gallina i els ossos.

Uns 45 minuts més tard hi afegim el conill de vedella i l’orella de porc.

Quan hagin passat 3/4 d’hora, hi posem les verdures netes, les pastanagues senceres i les patates a trossos grans.

Una mitja hora després ja hi podem afegir les pilotes, que haurem fet barrejant tots els ingredients, i afegint pa ratllat suficient perquè tinguin una bona textura per a donar-los forma. Reservem una mica de mescla i en fem pilotilles que bullirem més tard.

Al cap de 20 minuts es posen les botifarres cuites per que s’escalfin.

És molt important que anem escumant de tant en tant, sobretot al principi, . La sal millor posar-la al final, així podem rectificar.

Per fer la sopa, nosaltres l’acostumem a bullir la prèviament en aigua la mitat del temps de cocció, i després en el brou. També bullim les pilotilles.

Posem la carn d’olla en unes safates que facin festa, i cap a taula a gaudir-ne… a veure si sou a temps de fer-ne una foto quan encara sigui sencera!