Ingredients (2 pers.)
– 400 g d’arròs de Pals
– 1 sèpia amb la seva tinta (o en el seu defecte, tinta congelada)
– 1 calamar
– cloïsses
– 2 carxofes
– 1 all
– 1 ceba
– 2 fulles de llorer
– 1’5 l de fumet
– Oli, sal i pebre
Preparació
En una paella o cassola amb una mica d’oli fregim lentament l’all amb les fulles de llorer. Quan estigui lleugerament daurat retirem el llorer.
Netegem i tallem la sèpia i el calamar i els afegim. Deixem que es coguin una mica i hi posem la tinta. Reservem.
En una cassola de fang amb oli coem lentament la ceba ben picada, fins que estigui transparent. Afegim llavors les carxofes netes i tallades, i les sofregim uns 5 minuts. Posem l’arròs i l’enrossim un parell de minuts.
Cobrim l’arròs amb una mica més de la meitat del fumet i deixem coure durant uns 10 minuts.
Afegim la resta del brou junt amb la sèpia i el calamar que tenim ja cuits amb la tinta. Coem durant 10 minuts més i corregim de sal i pebre.
A banda, obrim les cloïsses en un cassó tapat amb una mica d’aigua. Quan es comencin a obrir les retirem i posem sobre l’arròs acabat de fer.
els fogons de la Isabel 