Avui us porto l’altra pizza que us vaig prometre, en aquest cas de bacon, carxofes confitades en oli d’oliva i rematada amb salsa tartufata. Sona bé, oi? Doncs la salsa, així com la farina i la sèmola, la vam comprar a una de les nostres botigues preferides del Mercat d’Hostafrancs, el Farina, una parada de productes italians de la que ja us hem parlat diverses vegades.
Ingredients
Per la massa
– 400 grams de farina de força
– 100 grams de sèmola de blat
– 275 ml d’aigua tèbia
– sal
– 7 g de llevat sec de forner
Pel farcit
– un pot de tomàquet triturat
– 1 all
– romaní
– 125 g de mozzarella de búfala ratllada
– oli d’oliva
– 100 grams de bacon fumat tallat prim
– carxofes conservades en oli doliva
– orenga
– salsa tartufata
Preparació
Es posen tots el ingredients de la massa dins de la màquina i es barregem un parell de minuts (també es pot fer a mà). Amb una mica de farina a sobre del marbre, s’aboca el preparat i se li dóna forma arrodonida. Es posa en un bol tapat amb un drap de cuina humit i es deixa fermentar per espai d’una hora.
Mentre el llevat actua es fa un sofregit de tomàquet amb un all laminat i una mica de romaní durant una cinc minuts. Es cola i es torna a posar al foc cinc minuts més fins que tenim una salsa fina.
Després es fan dues porcions i s’estiren amb el corró fins obtenir la mida que necessitem.
Quan ja tenim la primera massa estirada es posa a la plata de forn sobre d’un silpad o paper de forn i es cobreix amb la meitat de la salsa de tomàquet, la mozzarella, els talls de bacon, les carxofes i orenga.
La posem al forn preescalfat a 250º durant uns 15 minuts o fins que la massa quedi torradeta al gust. Al treure-la hi posem la salsa tartufata.
els fogons de la Isabel 