Esqueixada de bacallà

P1060485 (1024x759)

L’esqueixada és uns del nostres plats preferits de l’estiu, refrescant, fàcil de fer, serveix tant per dinar con per sopar…un menjar ideal per aquesta època! Unes llesques de pa, i a gaudir d’aquesta amanida tan típica de la cuina catalana.

 Ingredients

– un bon tall de bacallà remullat o bacallà esqueixat remullat

– 3 o 4 tomàquets

– 1/2 ceba petita

– olives negres

– oli d’oliva verge

– un raig de bon vinagre

– pebre negre

 Preparació

Tallem la ceba ben petita i la posem en una safata.

Esqueixem el bacallà a trossos no molt grans, i el barregem amb la ceba.

Després ratllem els tomàquets per sobre, hi posem les olives negres i ho amanim tot plegat amb l’oli, el pebre negre i el vinagre, si ens ho mengem de seguida,  sinó ho guardem a la nevera i l’amaniment el fem al moment de servir.

Bacallà amb tomàquet

bacalla_tomaca

Alguns diumenges fem bacallà amb tomàquet, que és un plat ben fàcil però que a casa ens agrada molt, no trobeu que les cassoles així fan molta festa? Ah! No us oblideu de tenir un bon pa a taula, no deixareu de sucar pa!

Ingredients (3 persones)

– 6 talls de morro de bacallà dessalat

– 1 llauna de tomàquet triturat natural

– pebrot del piquillo

– 2 ous

– 1 gra d’all

– oli d’oliva

– farina

– sal i pebre

Preparació

Escorrem bé el bacallà amb un drap de cuina i l’enfarinem. Es fregeix en oli abundant i es reserva.

Preparem la salsa  posant una mica d’oli en una cassola de fang i fregint l’all picat ben petit, afegint a continuació el tomàquet i deixant-lo coure uns deu minuts a foc lent.

Mentrestant bullim un parell d’ous uns 12 minuts.

Ara posem els talls de bacallà a la cassola i l’acompanyem amb el ous durs partits per la meitat, i si es vol amb unes tires de pebrot del piquillo per sobre.

I a sucar-hi pa!

Empedrat

P1060481 (1024x754)

Amb aquesta calor només venen de gust coses fredes, i què millor que una bona amanida per passar-la millor? Aquest plat a casa sempre ens ha agradat molt, a més pot ser un plat únic molt complert.

Ingredients

– mig quilo de mongetes cuites

– bacallà remullat

– tomàquets vermells

–  una ceba tendra

– 2 ous

– olives negres

– oli d’oliva, vinagre i sal

Preparació

Bullim 2 ous durant 12 minuts.

Posem en una safata les mongetes, esqueixem a sobre el bacallà que haurem comprat dessalat , els tomàquets a talls , la ceba tallada petita, els ous que ja estaran freds i finalment per sobre  unes quantes olives negres,.

Ho amanim amb una mica de sal (no gaire perquè les mongetes i el bacallà ja en porten), l’oli i una bon vinagre de vi negre.

Ho posem una estona a la nevera i a punt per servir a taula.