Arròs de carreretes, ceps i carxofes

A casa ens agraden els arrosos de totes les maneres, de marisc, de carn, de bolets, caldosos… tant és!  Aquest diumenge vaig fer un arròs de bolets secs i les imprescindibles carxofes, que no hi poden faltar. És molt fàcil de fer, no surt gens car i resulta  molt bo.

 Ingredients (2 persones)

– 180 g d’arròs de Pals

– Un grapat de carreretes seques

– Un grapat de ceps secs

– Un parell de carxofes

– Una ceba petita

– Pasta de pebrot xoricer

– Oli d’oliva

– Aigua i sal

 Preparació

Un parell d’hores  abans de començar a preparar el dinar, posem els bolets en remull en aigua tèbia. Passat aquest temps els escorrem.

En una cassola de fang sofregim la ceba trinxada petita, quan estigui quasi cuita afegim les carxofes tallades fines, donem unes voltes i incorporem els bolets.

Després una cullerada del pebrot xoricer. Afegim aigua calenta, (1 litre) salem i ja podem posar l’arrós.

El deixem coure 17 minuts i ja està a punt per menjar-lo.

L’acompanyem amb una bona amanida i una copa de vi negre.

 

 

Pollastre al curry

Aquest plat només el faig per la meva filla Sandra i per mi, perquè al meu marit no li agraden gens els sabors orientals, però a nosaltres dues ens encanten, i aprofito quan dinem soles per fer-lo. A vosaltres us agraden aquests plats tan especiats?

Ingredients

– 1 pollastre petit trossejat

-1 ceba mitjana

– 1 cullaradeta de curry

– 2 pomes golden

– 400 cc. de brou de pollastre

– 1 got de vi blanc

– arròs basmati

Preparació

Ens heurem fet tallar el pollastre a vuitens , s’enfarina i es daura en una cassola en una mica d’oli. El retirem i el reservem.

En el mateix oli es cou la ceba tallada petita, s’afegeix el vi i es deixa reduir a la meitat,  a continuació el brou calent i el curry.

Ara ja podem posar el pollastre i el deixarem coure poc a poc uns 3o minuts.

Un cop han passat 20 minuts pelem les pomes i les tallem en 6 parts cada una, les afegim a la cassola i esperem uns minuts a que estiguin cuites

A banda haurem cuit l’arròs, que pot ser basmati o el que tingueu a casa, s’escorre bé i en un motlle es fa un flamet, que posaren al costat del pollastre al servir el plat.

Arròs caldós de conill, carxofes i bolets

Aquesta és una recepta del xef José Andrés, que a casa ens agrada molt. La vam veure per primera vegada al programa que feia fa anys a TVE, “Vamos a cocinar con José Andrés“, el recordeu? Des de llavors l’hem adaptat als nostres gustos i s’ha convertit en un clàssic de casa! És un arròs fàcil de fer i que, sense portar brou, queda molt saborós i amb un gust impressionant.

Ingredients

– 1 conill tallat petit

– 100 grs. d’arròs  per persona

– 1 ceba grossa

– bolets (rossinyols, camagrocs)

– 2 carxofes

– pasta de “pimiento choricero”

– safrà

– aigua

– oli i sal

Preparació

Primer de tot sofregirem el conill en una cassola de fang, fins que quedi ben daurat.  Després l’apartarem als costats de la cassola i posarem al mig la ceba tallada ben petita fins que quedi ben rosseta.

Afegirem les carxofes tallades a làmines i els bolets, sofregirem una mica i posarem una cullerada de “pimiento choricero” i uns quants brins de safrà.

Cobrirem amb un litre d’aigua calenta i ho deixarem bullir una estona.

Afegirem l’arròs i evitarem remenar per que quedi el gra solt. Rectificarem de sal  i afegirem aigua si cal,  doncs es un arròs caldós.

Aquest cop el vaig fer amb camagrocs, perquè no vaig trobar rossinyols al mercat, i també va quedar molt bo.