Fideus negres amb gambes i sèpia

Si hi ha un plat que a casa els encanta és l’arròs negre (sobretot al petit de la família, l’Ori, que sempre que ve a casa me’n demana!), però aquesta vegada vaig cuinar uns fideus negres amb allioli que també va triomfar!

Ingredients

• 2 sèpies
• 12 gambes
• 400 g. de fideus del 4
• 1 ceba mitjana
• 1 all
• 2 tomàquets
• pasta de pimiento choricero
• 1 ou
• oli i sal
• brou del cap de les gambes

Preparació

Primer de tot pelem les gambes i amb els caps i un sofregit de ceba i un tomàquet fem el brou, que haurà de coure uns 25 minuts.

Netegem la sèpia i la tallem a daus, la fregim  i la reservem.

A la mateixa cassola fem  un sofregit de ceba,  quan estigui transparent afegim un tomàquet ratllat i ho deixem coure uns minuts.

Després una cullerada de pimiento choricero que li dóna molt bon sabor al plat.

Ho deixem coure una mica, posem la tinta de les sípies i incorporem els fideus i la sípia i ja podem posar el brou.

Ho deixem coure segons ens indiqui el fabricant.

Mentrestant fem un allioli, a casa el fem a morter amb un gra d’all, un rovell d’ou i oli d’oliva, però el podeu fer com en tingueu costum (fins i tot amb una maionesa d’all queden fantàstics)

Quan falti poc per acabar la cocció marquem la paella les gambes pelades i les afegim a la cassola.

Servim els fideus amb allioli al gust.

Patates braves

La Sandra em va regalar un pot de la seva fantàstica salsa brava, i no vam trigar res a utilitzar-la en unes bones patates braves. El resultat ja el coneixíem, doncs l’havíem tastat a casa seva, i van quedar igual de delicioses. És una salsa que serveix per moltes altres coses, com per acompanyar un peix, o de sofregit per a un bon arròs. Si mai en teniu l’ocasió, no dubteu a tastar-la!

 Ingredients

– 2 patates

– aigua

– sal

-Salsa Brava Bordeta

– un ou

– oli d’oliva

– 1 all

 Preparació

Bullim les patates amb pell en aigua salada uns 25-30 minuts, comprovant que estiguin cuites. Les deixem refredar i les pelem (també es poden deixar amb pell).

Mentrestant fem una maionesa d’all posant l’all pelat, l’ou, l’oli d’oliva suau i una mica de sal al got de la batedora, el comencem a emulsionar sense moure l’aparell, un cop comenci a lligar ja podem moure la batedora perquè s’acabi de muntar, hi posem més oli al gust. La reservem a la nevera fins al moment de servir.

Tallem les patates  a porcions d’uns 2 cms.  i les fregim en oli ben calent fins que estiguin daurades. Les deixem escórrer sobre paper de cuina i les servim en un recipient una mica fondo.

A sobre hi posem la maionesa d’all que tenim a la nevera i un parell de bones cullerades de salsa brava Bordeta.