Cintes d’espinacs amb pesto

No havia fet mai pesto, i com que feia dies que tenia una planta d’alfàbrega que hagués acabat fent-se malbé, la Sandra en va dir que m’animés a fer-lo, que era molt fàcil. Realment ho és i no té res a veure amb els comercials! El vaig fer servir com a salsa d’unes cintes d’espinacs que van estar molt bones.

 Ingredients

– unes 25 fulles d’alfàbrega

– 25 grams de pinyons

– 25 grams de formatge parmesà

– un gra d’all

– 25 ml d’oli d’oliva

– sal

– cintes d’espinacs

 Preparació

Es posen tots el ingredients en el got de la batedora i es tritura. I ja el tenim preparat. El guardem en un recipient a la nevera i el podem utilitzar durant  una setmana.

Per fer la pasta posem aigua a bullir i coem les cintes durant deu minuts.

Emplatem i posem una bona cullerada de salsa a cada plat .

Amanida italiana

Dissabte passat, en Toni, el meu marit, es va inspirar a la parada Farina pasta fresca del Mercat d’Hostafrancs en veure que tenien unes carxofes confitades i un tomàquet semisec amb oli que tenien molt bona pinta. En un moment es va inventar aquesta amanida, i va preparar un primer plat que va ser tot un èxit! Va quedar amb un aspecte molt vistós i realment bona.

 Ingredients

– tomàquets secs en oli d’oliva

– carxofes a la brasa confitades

– mozzarella de búfala

– tomàquets cirerol

– Cireres

– all negre

– alfàbrega

– oli d’oliva extra verge

– crema de vinagre de Mòdena

– sal

 Preparació

Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.

Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.

S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.

Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.

S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.

Entrepà de pit de pollastre rostit

Ingredients

– Pa de xapata

– 1 pit de pollastre de pagès

– 1 ceba

– 1 cabeça d’alls

– 1 tomàquet

– 1/2 got de brou de pollastre

– Fulles d’alfàbrega i farigola llimonera

– Oli i sal

Preparació

Rostirem el pollastre en una cassola de fang amb una mica d’oli. Quan estigui daurat hi afegim la ceba tallada grossa, la cabeça d’alls i el tomàquet partit pel mig.

Quan la ceba hagi enrossit hi posem el brou de pollastre per evitar que quedi ressec, i n’anem controlant la cocció fins que estigui llest i ben tendre.

Aixafem la polpa dels alls amb una forquilla i la barregem amb una mica de l’oli del rostit per fer-ne una salsa.

Una vegada fred, laminem el pollastre ben fi.

Muntem l’entrepà en un bon tros de xapata, posant una mica de l’allioli, unes fulles d’alfàbrega, el pollastre, la ceba rostida, una mica del tomàquet del rostit, i acabant amb unes fulletes de farigola llimonera.