Conill amb cireres

Dies enrere vam sentir per radio una recepta de conill fet amb cireres conservades en anís. Ens va fer gràcia i vaig decidir provar de fer-ho a veure que tal sortia! Vam preparar primer les cireres i les vam tenir uns dies amarant-se de sabor, va quedar un plat boníssim que repetirem segur!

Ingredients (2 persones)

– mig conill

– mitja ceba

– dos tomàquets

– avellanes torrades

– un carquinyoli

– una presa de xocolata negra

– cireres amb  anís

– oli d’oliva

Preparació

Rostim el conill en una cassola de fang amb oli.

El reservem i amb el mateix oli sofregim la ceba, i quan està quasi feta afegim els tomàquets ratllats i sense llavors.

Després afegim la picada d’avellanes, carquinyoli i xocolata.

Tornem a posar el conill a la cassola i afegim les cireres i un raig d’anís.

Ho deixem coure cinc minuts tot junt i ja està a punt per menjar.

Faves amb botifarra negra

No em salvo de fer faves quan és temporada, ja que al meu marit li agraden molt. Vaig tenir la sort de trobar-ne de petites, que son molt més tendres, i el plat queda rodó. Aprofiteu les últimes que queden per fer aquest plat típic de la nostra gastronomia!

Ingredients

– Un quilo i mig de faves

– Un tall de botifarra de faves

– Un manat d’alls tendres

– Oli

– Sal

Preparació

Pelem les faves. Com que sempre en surt alguna de més grossa, la repelem per que es coguin per igual. Les posem a coure en una cassola amb aigua bullint i sal. Quan estiguin cuites les reservem.

Es netegen els alls tendres i es tallen a trossos d’uns dos centímetres. Els sofregim en una paella amb una mica d’oli.

Quan estan cuits s’incorporen les faves amb una mica del caldo de la seva cocció. Es posa una mica de pebre vermell per sobre.

Afegim els tall de botifarra que haurem en  quatre parts cada un, remenem per sofregir-los una mica i ja estan a punt per menjar.

Pollastre de pagès en pepitoria

Avui he cuinat un plat que la meva filla em demanava feia molt de temps. El cuinava la meva mare i li sortia boníssim i seguint la seva recepta ha quedat molt bo, ella ho acostumava a fer amb gallina a la manera tradicional, però aquest cop hem optat per fer-ho amb un bon pollastre de pagès. És una recepta molt antiga però el resultat val la pena, un clàssic mai falla. Un plat per no parar de sucar pa!

Ingredients

– Un pollastre de pagès (o una gallina)

– Una ceba

– 3 grans d’all

– 50 grs. d’ametlla rallada

– 2 ous

– pebre negre

– un raig de vi blanc

– uns brins de safrà

– farina

– oli d’oliva

– brou de pollastre

Preparació

En una cassola de fang daurem els grans d’all i els reservem en un morter.

Salpebrem el pollastre tallat a trossos i els enfarinem. El fregim sense que quedi massa daurat a la mateixa cassola, i el reservem.

Mentre es va fent el pollastre piquem la ceba i la fregim la ceba sense que quedi fosca.

Quan està cuita tornem a posar els talls de pollastre, els grans de pebre negre i el vi blanc. Evaporarà una mica i afegim 3/4 de litre de brou de pollastre i es deixa bullir fins que estigui tendre. Com que es un pollastre de pagès ha trigat uns 40 minuts.

Mentre, bullim el dos ous durant dotze minuts, els deixem refredar i els pelem.

Els rovells els posem al morter on teníem els alls, junt amb el safrà i l’ametlla molta. Ho aixafem tot junt i ho afegim a la cassola remenant fins que s’incorpori a la salsa. Ho deixem 10 minuts més per que s’uneixin tots els sabors.

Les clares les tallem ben petites i les posem per sobre del guisat amb una mica de julivert.