La sarsuela és un altre dels plats que a casa ens encanten, encara que té un petit problema… si és per molta gent surt bastant cara! Aquell dia, com que només érem dos, ens vam permetre el luxe de gaudir d’aquest gran àpat acompanyat d’un vi blanc ben fesquet.
Ingredients
– 4 gambes fresques
– 1/2 quilo de musclos
– 10 cloïsses
– 300 grs. de xipirons
– un pot de tomàquet triturat
– 1/2 ceba
– oli i sal
Preparació
Primer de tot posem les cloïsses en aigua amb sal en un recipient. Netegem el musclos i el xipirons i deixem que aquests s’escorrin bé.
Preparem la salsa sofregint la ceba ben picada i quan ja estigui cuita hi afegim el tomàquet triturat, que deixarem coure uns cinc minuts. En aquest moment incorporem a la salsa els xipirons i els deixem coure fins que estiguin ben tendres.
Mentrestant, obrim el musclos en una cassola i quan estiguin oberts separem una de les cloves, les cloïsses també les obrim apart. Les gambes les fregim en una paella i les reservem.
Quan tenim tot el peix preparat l’ incorporem a la salsa i ho deixem un parell de minuts perquè tots el sabors s’amalgamin.
els fogons de la Isabel 