Minestra de verdures

Aquesta minestra és una recepta d’aprofitament, tenia uns trossos de verdures a la nevera i vaig fer-ne aquesta versió a la meva manera, i va sortir un primer plat molt bo i sa.

Ingredients

• 400 grams de mongetes tendres
• 2 carxofes
• 2 pastanagues
• 4 xampinyons
• 1 ceba
• 4 talls de pernil
• oli i sal
• aigua

Preparació

Netegem les verdures. Les carxofes i els xampinyons els  tallem a quarts, les mongetes a trossos i  les pastanagues en rodelles.

Ho bullim en una cassola i ho reservem.

Mentrestant, tallem la ceba en juliana i la fregim fins que quedi transparent. Afegim el pernil i les verdures escorregudes i els donem una volta per que s’incorporin al sofregit.

Pollastre amb múrgoles

Divendres passat vam anar a la Boqueria i, en veure múrgoles fresques, no ens hi vam poder resistir i en vam comprar unes quantes. No sabíem com les faríem i ho vam decidir dissabte al nostre mercat al veure un pollastre de pagès enorme, del que en vam coure només la meitat. El vaig cuinar semblant al rostit de Nadal que fa la Sandra i va quedar boníssim.

 Ingredients

– Un pollastre de pagès

– 200 grams de múrgoles fresques

– 2 cebes de Figueres

– 1 tomàquet

– 3 grans d’all

–  1 copa de vi ranci

– brou de pollastre

– oli d’oliva

-oli, sal i pebre

 Preparació

Em van tallar les cuixes del pollastre per la meitat, els pits en tres parts i les ales separades, i en vaig congela mig. La resta la vaig salpebrar i en una cassola de fang amb l’oli ben calent el vaig sofregir.

Quan va quedar ven daurat vaig afegir les cebes tallades una mica gruixudes, i al cap d’uns minuts  el tomàquet tallat a quarts.

Desprès hi vaig posar la copa de vi ranci i quan es va evaporar l’alcohol vaig posar el brou calent que quasi ho cobris tot. El vaig coure uns 40 minuts a foc no massa alt.

Mentrestant vaig netejar les múrgoles i un cop escorregudes les vaig fregir una mica en una paella amb mantega, i quan faltaven 10 minuts per acabar la cocció les vaig incorporar a la cassola per integrar tots el sabors.

 

 

 

 

Pèsols amb sèpia

Estem en plena temporada de pèsols i els trobem a totes les parades del mercat. Són molt tendres, dolços i a casa ens encanten! Hem decidit menjar-los amb sèpia, que és una barreja clàssica i espectacular.

Ingredients

– 2,5 quilos de pèsols

– 2 sèpies mitjanes

– 5 escalunyes (o una ceba)

– 1 tomàquet madur

– pasta de nyora

– oli i sal

Preparació

Netegem les sèpies, les tallem a trossos regulars i les deixem escórrer.

Pelem els pèsols i els bullim 5 minuts, els colem reservant una mica d’aigua de la cocció.

En una cassola de fang fregim la sèpia i la reservem.

En el mateix oli coem les escalunyes, quan estiguin ben daurades afegim el tomàquet ratllat, deixant-lo coure uns minuts i a continuació una cullerada petita de pasta de nyora.

Ara ja es poden posar els pèsols i la sèpia amb una mica d’aigua calenta de la cocció.

Ho salem i deixem coure uns minuts, perquè s’amalgamin tots el sabors i ja està llest per servir.