Fideus negres amb gambes i sèpia

Si hi ha un plat que a casa els encanta és l’arròs negre (sobretot al petit de la família, l’Ori, que sempre que ve a casa me’n demana!), però aquesta vegada vaig cuinar uns fideus negres amb allioli que també va triomfar!

Ingredients

• 2 sèpies
• 12 gambes
• 400 g. de fideus del 4
• 1 ceba mitjana
• 1 all
• 2 tomàquets
• pasta de pimiento choricero
• 1 ou
• oli i sal
• brou del cap de les gambes

Preparació

Primer de tot pelem les gambes i amb els caps i un sofregit de ceba i un tomàquet fem el brou, que haurà de coure uns 25 minuts.

Netegem la sèpia i la tallem a daus, la fregim  i la reservem.

A la mateixa cassola fem  un sofregit de ceba,  quan estigui transparent afegim un tomàquet ratllat i ho deixem coure uns minuts.

Després una cullerada de pimiento choricero que li dóna molt bon sabor al plat.

Ho deixem coure una mica, posem la tinta de les sípies i incorporem els fideus i la sípia i ja podem posar el brou.

Ho deixem coure segons ens indiqui el fabricant.

Mentrestant fem un allioli, a casa el fem a morter amb un gra d’all, un rovell d’ou i oli d’oliva, però el podeu fer com en tingueu costum (fins i tot amb una maionesa d’all queden fantàstics)

Quan falti poc per acabar la cocció marquem la paella les gambes pelades i les afegim a la cassola.

Servim els fideus amb allioli al gust.

Gnochetti Sardi amb salsa putanesca

Uns amics que van estar a Sardenya ens van portar aquesta pasta tan especial que vaig preparar amb una salsa italiana de lo més bona.  Tot plegat és molt fàcil de fer i acompanyat d’un bon vi italià que també ens van portar, constitueix un plat únic fantàstic.

 Ingredients

– 200 grams de gnochetti

– un pot de tomàquet triturat

– tàperes

– olives negres

– anxoves

– orenga

– bitxo

– sucre, sal

– oli d’oliva

 Preparació

Comencem preparant la salsa. Posem en una paella amb oli el tomàquet triturat, una mica de sal i una mica de sucre.

Quan el tomàquet estigui cuit afegim les tàperes tallades per la meitat, olives negres tallades petites, una mica d’orenga i un bitxo. També dos filets d’anxova tallats petits.

Ho deixem coure uns minuts més perquè la salsa agafi tots el sabors.

Mentre en una olla bullim la pasta amb aigua i sal uns 8 minuts.

La colem, la barregem amb la salsa i ja es pot servir.

Cuscús de xai i verdures

A la meva filla i a mi ens agrada molt el cuscús, l’havia fet amb diferents ingredients però mai amb el típic xai, i la veritat és que ens va encantar, queda molt gustós i és ben fàcil de fer.

Ingredients

– Dues tasses de cuscús precuinat (el nostre d’espelta)

– Un coll de xai

– un carabassó

– una ceba

– una pastanaga

– mig pebrot

– comí

– canyella

– cúrcuma

– oli d’oliva

– sal i pebre

– aigua

Preparació

Fregim el coll de xai que ja estarà tallat a trossos. Quan estiguin rossos els reservem i anem fregint les verdures en el mateix oli.

Un cop s’hagin fet una mica, afegim el xai i ho salpebrem, hi posem les espècies al gust, i ho cobrim d’aigua calenta i deixem coure fins que la carn sigui cuita.

Mentre preparem el cuscús seguint les instruccions del paquet, que consisteixen en posar una quantitat en un recipient, afegint la mateixa mida i un 20% mes d’aigua bullint amb sal. Es deixa reposar uns quinze minuts i s’amaneix amb un raig d’oli. Després amb una forquilla es va desgranant i ja està a punt.

Per servir-lo posem el cuscús al mig d’una plata i al voltant el xai i les verdures amb una mica del caldo de cocció.