Fabada asturiana

L’estiu passat vam anar a Astúries de vacances, i entre diverses coses de menjar que vam comprar, hi havia un lot envasat de fabada asturiana. Aquest cap de setmana passat ens el vam menjar, i va quedar boníssima! És un plat consistent, però que un cop a l’hivern, si el dia és fred, es menja molt a gust.

Ingredients

– 250 g. de fabes o mongetes asturianes

– un xoriç fumat

– una morcilla asturiana fumada

– cansalada viada

– all, una ceba i un manat de julivert

– safrà i sal

– aigua mineral

Preparació

La nit abans es posen a remull les fabes en aigua freda

L’endemà, en una cassola de fang, es posa tot el porc, a sobre les fabes, l’all picat, el julivert lligat i la ceba tallada en quatre parts. Es cobreix amb aigua freda i es posa al foc fins que comenci a bullir, s’escuma i es baixa el foc per que coguin lentament.

S’ha de tenir un pot amb aigua calenta per afegir-la, perquè sempre ha d’estar cobert d’aigua. Es couen una mica destapades.

De tant en tant s’afegeix una mica d’aigua freda (s’escarmenten que deia la meva àvia).

S’han d’anar vigilant per que la cocció sigui sempre igual i s’ha de sacsejar la cassola per que no s’enganxin. S’afegeix el safrà torrat i molt desfet. La cocció dura unes tres hores.

S’afegeix la sal al final, tenint en compte que porten carn de porc que ja està salada.

Quan falta poc per acabar es  treu el julivert i la ceba. Aquesta última, amb unes quantes mongetes, es tritura i es posa a la cassola, així lligarem una mica el suc.

Es serveix amb la carn tallada a trossos.

Mongetes amb cloïsses

Dissabte no sabíem què fer per dinar, i com sempre vam anar a comprar al Mercat d’Hostafrancs i allà ens vam inspirar!  Teníem pensat  fer unes cloïsses i vam decidir que seria amb mongetes, que vam comprar cuites a la parada de llegums.Van sortir molt bones, tot i que no les havia cuinat mai.

Ingredients

– 500 gr. de mongetes cuites

– 18 cloïsses gallegues

– 1 ceba petita

– 1 gra d’all

– 1 tomàquet madur

– Una mica de suc de coure les mongetes

– vi blanc

– una picada d’all, julivert, ametlles i avellanes

– oli i sal

Preparació

Tallem la ceba petita i la sofregim a la cassola amb una mica d’oli, quan ja esta quasi cuita afegim l’all picat ben petit i després el tomàquet ratllat i el vi blanc.

Al cap d’uns minuts  ja podem posar les mongetes amb el suc, la picada i a continuació afegir-hi les cloïsses ben rentades després d’haver-les tingut en aigua i sal una horeta.

Esperem uns minuts que s’obrin i ja són a punt per menjar. Ho servirem ben calent.

Llenties amb ceps i botifarra del perol

Ingredients

– Llenties cuites

– Una ceba

– Ceps (congelats, fora de temporada)

– Botifarra de perol

– Oli, sal i pebre

Preparació

Sofregim la ceba tallada força petita en una mica d’oli fins que estigui ben cuita

Hi afegim la botifarra de perol tallada a trossos i els ceps descongelats (guardem l’aigua que hauran deixat anar).

Quan estigui tot ben ros és el moment de posar-hi les llenties, les sofregim, hi posem l’aigua dels ceps i ho coem tot junt uns minuts. Salpebrem al gust.