Patates d’estiu

patates_isabelEncara que les vacances d’estiu se’ns han acabat, esperem que encara tindrem uns dies de temperatures altes per fer aquest plat! Com tots els anys, aquestes patates no falten un parell de vegades a la nostra taula els dies de calor.  No té cap dificultat i agrada a tothom que l’ha tastat!

Ingredients

– 3 patates

– 4 tomàquets pera

– 1 ceba tendra

– 50 grs. d’olives verdes sense pinyol

– pebrots del piquillo

– 2 ou

– sal

– oli

– vinagre

Preparació

El dia abans bullim  les patates  fins que estiguin ben cuites i els ous durant 12 minuts.

L’endemà pelem les patates i les tallem a rodelles d’un centímetre. Les posem en una safata gran i reservem.

Els demés ingredients (menys l’ou dur) els tallem ben petits , els posem en recipient i els amanim amb una bona quantitat d’oli d’oliva verge, vinagre de Merlot (o els que us agradi), i sal-

Ho remenem tot i ja es pot anar posant a sobre de les patates,  que haurem salpebrat  primer. Ratllem l’ou dur per sobre.

Es guarden a la nevera i al cap d’una estona ja estan a punt per menjar.

Ensaladilla russa

P1060473 (1024x754)

Ja ha començat a fer més calor i ve molt de gust menjar coses fredes! A casa l’ensaladilla russa ens agrada molt a tots, i després d’un bon vermut, es converteix en plat únic. A nosaltres ens agrada posar-hi un bon grapat de variants, que li donen un toc molt especial. Sembla que aquesta setmana els termòmetres van cap amunt, us animeu a fer-la?

Ingredients

– 1/2 quilo de mongeta perona

– 1 quilo de patates

– 2 pastanagues

– 4 ous

– 150 grs. de tonyina en oli

– 100 grs. d’olives sense pinyol

– 150 grs. de variants

– oli  d’oliva

– pebrots del piquillo

– olives d’Aragó

Preparació

Pelem i tallem les patates a quadrats petits, igual que les mongetes i les pastanagues (jo ho faig el dia abans a la tarda, perquè estigui ben fresc). Ho posem tot junt en una olla controlant el temps de cocció, que quedin una mica al dente. S’escorre bé i es posa en una plàtera gran per guardar-ho a la nevera.

Es couen 2 ous 12 minuts en aigua bullint.

L’endemà al matí es trinxen petits tots els altres  ingredients (la tonyina, les olives sense pinyols i les variants) i els barregem amb la verdura.

Fem la maionesa  posant els altres 2 ous  en un recipient alt , afegint sal i un bon raig d’oli i mantenint la batedora al fons del pot uns moments fins que comenci a emulsionar, després anem posant més oli fins obtenir la quantitat desitjada, movent la batedora amunt i avall.

Cobrim  l’ensaladilla amb la maionesa i ho decorem amb tires de pebrot i olives negres. Reservem a la nevera fins al moment de servir.

Ja està a punt per menjar-ne un bon plat!

Xató

Xató

El xató és un plat molt apropiat per aquests dies, a casa de segon plat acostumem a fer una truita de carxofes i tenim un dinar ben complet i de temporada. No us oblideu de passar pel forn… si sobra salsa no podreu parar de sucar-hi pa!

Ingredients

– Escarola

– Bacallà dessalat esqueixat

– Tonyina d’oli

– Anxoves

– Olives arbequines

– Raves

Per a la salsa

– 2 nyores (punxades i remullades)

– 12 avellanes torrades

– 18 ametlles torrades

– 1 llesca de pa de pagès remullada en vinagre

– 2 grans d’all

– Vinagre

– Oli d’oliva

– Sal

Preparació

Per fer la salsa es piquen les avellanes, les ametlles i els alls en un morter gran. Shi afegeix la carn de les nyores i el pa remullat en vinagre. Es va tirant l’oli i tota aquesta barreja es va remenant a poc a poc, com si fessin una allioli. Es rectifica de sal i vinagre si cal.

Muntem l’amanida posant una base d’escarola, el bacallà, la tonyina, les anxoves, els raves i les arbequines. L’amanim amb la salsa de xató.