Amanida de tomàquets, alvocat i rúcula

Sempre que mengem amanides d’aquesta mena, les prepara el meu marit, que en té molta traça i li encanta imaginar i barrejar ingredients. La veritat és que li queden molt vistoses, no trobeu?

Ingredients

– Tomàquets cirerol

– Un alvocat

– Rúcula

– Bitxos en vinagre

– Olives negres

– Oli d’oliva

– Vinagre de vermut

– Sal

Preparació

Escaldem els tomàquets cirerol (prèviament els hi haurem marcat una creu amb un ganivet) durant 10 segons, perquè siguin més fàcils de pelar i més agradables de menjar.

Es tallen per la meitat, i es van posant al plat junt amb el altres ingredients, mirant que quedin ben repartit.

S’amaneix amb una vinagreta de vinagre de vermut (o el que tingueu a casa), oli d’oliva verge i un polsim de sal.

Esqueixada de bacallà

L’esqueixada és uns del nostres plats preferits de l’estiu, refrescant, fàcil de fer, serveix tant per dinar con per sopar…un menjar ideal per aquesta època! Unes llesques de pa, i a gaudir d’aquesta amanida tan típica de la cuina catalana.

 Ingredients

– un bon tall de bacallà remullat o bacallà esqueixat remullat

– 3 o 4 tomàquets

– 1/2 ceba petita

– olives negres

– oli d’oliva verge

– un raig de bon vinagre

– pebre negre

 Preparació

Tallem la ceba ben petita i la posem en una safata.

Esqueixem el bacallà a trossos no molt grans, i el barregem amb la ceba.

Després ratllem els tomàquets per sobre, hi posem les olives negres i ho amanim tot plegat amb l’oli, el pebre negre i el vinagre, si ens ho mengem de seguida,  sinó ho guardem a la nevera i l’amaniment el fem al moment de servir.

Amanida italiana

Dissabte passat, en Toni, el meu marit, es va inspirar a la parada Farina pasta fresca del Mercat d’Hostafrancs en veure que tenien unes carxofes confitades i un tomàquet semisec amb oli que tenien molt bona pinta. En un moment es va inventar aquesta amanida, i va preparar un primer plat que va ser tot un èxit! Va quedar amb un aspecte molt vistós i realment bona.

 Ingredients

– tomàquets secs en oli d’oliva

– carxofes a la brasa confitades

– mozzarella de búfala

– tomàquets cirerol

– Cireres

– all negre

– alfàbrega

– oli d’oliva extra verge

– crema de vinagre de Mòdena

– sal

 Preparació

Primer de tot s’escalden els cirerols. Es refreden i es pelen, es tallen per la meitat.

Es tallen les carxofes a quarts , així com el pètals de tomàquet confitat.

S’escorre la mozzarella i es talla a trossos.

Es reparteixen tots el ingredients als plats de servir i es decoren amb fulles d’alfàbrega, les cireres partides de la meitat i un trosset d’all negre.

S’amaneix amb un bon raig d’oli d’oliva i el vinagre balsàmic.